Бами

Описание

Это одно из моих самых любимых блюд арабской кухни. Для России достаточно необычно, но очень вкусно. Надеюсь, и вам понравится!

Ингредиенты

Бамия

0.5 кг
Баранина

100 г
Помидор

4 шт
Лук репчатый

1 шт
Кинза

1 ч. л.
Виноград

0.5 стакан
Чеснок

Приготовление

Почистить и помыть бами.

Лук мелко порезать и немного обжарить в кастрюле на бараньем жиру. Добавить измельченный чеснок и молотые семена кинзы. Обжарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Уменьшить огонь до минимума. Выложить к обжарке бами, перемешать. Накрыть крышкой и тушить, пока бами не поменяет цвет, периодически аккуратно перемешивая. Ой, чуть не забыла - если брать замороженную бами, то предварительно размараживать ее не недо, а сразу в кастрюлю с обжаркой засыпать и перемешивать в дальнейшем аккуратно, чтобы стручки не раскрылись.

А в это время измельчим наши помидоры (я терла на терке).

И обжарим мясо на сковородке.

Как только бами стала вот такой,

добавляем мясо, помидоры и виноградную кислоту (сок неспелого винограда, можно заменить лимонным соком) и соль по вкусу. По желанию можно добавить томатной пасты, я не добавляла. Советую пробовать на кислинку после того, как посолили. Перeмешать и томить под крышкой на медленном огне еще 30-40 минут.