Яблочная ватрушка со сметанной заливкой

Описание

И еще один старый рецепт ватрушки на творожном тесте с ароматными яблочками, пропитанным ромом изюмом и вкусной сметанной заливкой. Очень надеюсь, что пригодится кому-нибудь и мой фирменный рецепт выпечки. Ватрушка получается большая. Размер противня 33*35

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Творог

120 г
Сметана

30 г
Молоко

100 мл
Масло оливковое

100 мл
Сахар

80 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Соль

1 щепот.
Разрыхлитель теста

1 упаковка
Яблоко

2 кг
Изюм

70 г
Ром

4 ст. л.
Масло сливочное

40 г
Сахар

50 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

50 г
Сметана

200 г
Соль

0.5 щепот.

Приготовление

Чистый изюм залить коньяком и убрать минимум на 1 час. Я заливаю с вечера и готовлю на следующий день.

Яблоки почистить, вырезать середину и порезать крупными кусочками. Потушить их помешивая в сливочном масле с корицей и сахаром. Они должны стать чуть-чуть мягкие. До каши состояние доводить не желательно. Дать начинке остыть.

Перемешать творог, сметану, молоко, оливковое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Постепенно просеять в тесто муку с разрыхлителем и вымесить мягкое, чуть пристающее к рукам тесто.

Руками разровнять тесто на смазанном маслом противне ровным слоем.

Выложить чуть теплую начинку ровным слоем и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Готовим заливку. Делим яйца на желтки и белки. В белках не должно быть частиц желтка. Растираем желтки с сахаром, подмешиваем сметану. Все вместе взбиваем.

Что-бы взбить белки до мягких пиков возьмите чистую сухую узкую емкость. Протрите ее тампоном, пропитанным каплей уксуса и вытрите чистым сухим полотенцем. Вылейте туда белки, добавьте чуть-чуть соли. Возьмите насадку венчик и взбивайте при максимальной мощности блендером. Смесь начнет белеть, увеличиваться в объеме и все получится.

Белки аккуратно смешать со сметанной смесью лопаточкой движениями вверх-вниз. Это действие нужно выполнить к окончанию 20 минут выпечки ватрушки.

Залить ватрушку заливкой и отправить в духовку еще на 10-15 минут до легкого зарумянивания заливки.

Дать ватрушке немного остынуть и можно кушать. Мои фото выпечки- как обычно "шедевральны". Отсутствие у меня таланта фотографа нисколько не умаляет достоинств ватрушки. Честное слово. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы