Пирог "Солнцеворот"

Описание

Ароматный румяный пирог с вкусной и полезной начинкой, отличный пирог, чтобы проводить зиму!

Ингредиенты

Молоко

200 мл
Масло сливочное

40 г
Сахар

50 г
Дрожжи

5 г
Желток яичный

2 шт
Мука пшеничная

450 г
Сыворотка

200 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

1 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Мука пшеничная

150 г
Творог

200 г
Белок яичный

2 шт
Сахар

50 г
Орехи грецкие

100 г
Чернослив

100 г
Курага

100 г
Цедра лимона

1 ч. л.

Приготовление

Молоко слегка нагреваем. В молоко добавляем желтки, растопленное сливочное масло, сахар и дрожжи.

300 г муки просеиваем, вливаем жидкую смесь, перемешиваем.

Постепенно добавляя муку замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к руках. Тесто накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на час для подъема.

Пока тесто подходит, готовим блины. В теплую сыворотку добавляем яйцо, сахар, растительное масло слегка взбиваем. Добавляем просеянную муку.

Блины выпекаем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Диаметр моей сковороды 22 см. У меня получилась вот такая стопочка.

Для начинки в блендере измельчаем орехи.

Добавляем сухофрукты и снова измельчаем.

Белки взбиваем венчиком, добавляем сахар и лимонную цедру. У меня цедра сухая из пакетика.

К белковой массе добавляем творог. У меня домашний творог с комочками. Можно перетереть творог через сито, но мне нравится зернистая структура.

Подошедшее тесто еще раз вымешиваем. Делим тесто на 2 части.

Одну часть тонко раскатываем и выкладываем в круглую форму (диаметр 24 см) так чтоб свисали края. Форма у меня не разъемная, поэтому я перестраховалась и застелила дно пекарской бумагой, чтобы удобнее было вытаскивать пирог.