Тарт "Райский творожник" с малиновым топингом

Описание

Творожное чудо!!! Блюдо - плод моей материнской фантазии, т. к. мои детки согласны кушать творог только в таком виде. Тарт нежнее, чем запеканка и воздушнее, чем чизкейк. Малиновый топинг замечательное дополнение - красочно и вкусно!!! А райский - конечно благодаря кокосу!!!

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Масло сливочное

200 г
Яйцо куриное

3 шт
Творог

800 г
Сироп сахарный

75 мл
Сливки

250 мл
Стружка кокосовая

6 ст. л.
Шоколад белый

100 г
Лепестки
Крахмал кукурузный

3 ст. л.
Малина

150 мл
Сахар тростниковый

4 ст. л.

Приготовление

Тесто. Я люблю абсолютно пресное тесто. Оно не отвлекает от вкуса начинки, и вместе с тем приятно рассыпчатое и нежное. Итак. Размягчённое сливочное масло перетираем с мукой. Добавляем яйца. Собираем тесто в шар и отправляем на час в холодильник. Указанного кол-ва теста хватит и на два пирога, но я всегда делаю его с запасом и храню, если нужно пару дней в холодильнике.

Займёмся начинкой. В подходящую ёмкость выложим творог, кокосовые сливки и сахарный сироп.

Погружным блендером превратим всё в однородную нежнейшую массу без комочков. Добавим кукурузный крахмал и ещё немного пробьём блендером.

Нарежем белый шоколад небольшими кусочками.

Достанем тесто из холодильника и раскатаем круг чуть больше чем форма желаемой толщиной. Мне захотелось сделать тесто потолще.

Переносим тесто в форму для запекания, обрезаем лишнее роликом для теста или чем Вам удобно. Выкладываем на тесто кусочки белого шоколада.

В творожную массу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Я добавляю стружку не только для вкуса, а больше даже как абсорбент. Стружка впитает лишнюю влагу и начинка не будет жидкой. Включаем разогрев духовки 180*

Выкладываем творожную массу на тесто. Посыпаем сверху лепестками миндаля.

Отправляем наше чудо в разогретую духовку на 60 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! Моя духовочка, любит пошалить, поэтому я ставлю на самый верх пустой противень и после разогрева немного снижаю температуру...

Займёмся топингом. Разморозить малину.

Протереть размороженную малину через сито или отжать через марлю в подходящий сотейничек.

Добавить сахар и крахмал. Хорошо перемешать.

На слабом огне, хорошо помешивая постепенно нагреть. Усилить огонь и довести до кипения. Привернуть огонь и помешивая уварить до желаемой консистенции. Я варю до состояния густого киселя.