У фиников удалить косточки.

Залить кипятком и оставить на 10 минут.

Откинуть финики на дуршлаг и отжать лишнюю воду.

Положить финики и мед в блендер и измельчить в однородную пасту.

Понемногу долить сок – начинка должна оставаться густой.

Добавить к массе орешки. Перемешать.

Приготовить тесто. 2 стакана пшеничной муки, 1-2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, около 600 мл молока, 2 маленькие шепотки лимонной кислоты, немного воды. Муку просеять к кастрюлю и тщательно перемешать. Добавить сахар, соль и соду. Влить примерно половину слегка подогретого молока. Вымесить тесто до гладкого состояния. Вбить желтки и снова перемешать. Затем влить остальное молоко и размешать тесто до однородного состояния. Влить масло, перемешать. Взбить белки в пышную пену. Лимонную кислоту развести в небольшом количестве воды и влить в тесто, быстро перемешать. В последнюю очередь добавить взбитые белки и вмешать их в тесто. Испечь тонкие блинчики.

На блинчик положить начинку.

Завернуть два уголка.

Затем поднять нижнюю часть блинчика на начинку.

Подвернуть уголки под начинку. Получатся вот такие милые, пухленькие треугольнички.