Постный кекс с изюмом

Описание

Нежный, ароматный кекс с изюмом. Рыхлый, мягкий, немного влажный, не сухой...

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Сахар коричневый

80 г
Масло подсолнечное

100 мл
Сода

1 ч. л.
Кислота лимонная

0.5 ч. л.
Ванилин

1 ч. л.
Дрожжи

5 г
Вода

200 мл
Соль

1 щепот.
Изюм

150 г
Сахарная пудра

1.5 ст. л.

Приготовление

Ингредиенты.

Муку просеять в миску.

Насыпать сахар, соду, кислоту лимонную.

Налить воду и масло.

Добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать и дать постоять тесту минут 15-20 при комнатной температуре.

Тесто начало пузыриться.

Тесто переложить в форму.

Изюм промыть проточной водой и дать стечь воде. Я решила его положить сверху, а не смешивать с тестом. Часть изюма утопила в тесто и часть разложила сверху.

Поставить форму с тестом в холодную духовку и на 15 минут включить её на 100 градусов для поднятия теста. Как только тесто стало подниматься, температуру увеличить до 180 градусов и оставить выпекаться на 20 минут. Через 20 минут форму с кексом накрыть пергаментной бумагой и оставить ещё на 10 минут.

Кекс из духовки вынуть и дать ему постоять 10-15 минут, немного остыть.

Кекс перевернуть в тарелку и через сито посыпать его сахарной пудрой.

Кекс можно украсить на свой вкус. Я вырезала из коричневой мастики (с какао) сердечки и выложила их сверху. По бокам кекса приклеила белые сердечки, смочив их водой.

Внутри кекс светло-коричневого цвета. Мякиш рыхлый, мягкий, немного влажный. Вкус его слегка напоминает жжёный сахар и чувствуется приятный аромат ванили. Корочка коричневая, мягкая. Для начинки кекса подойдут разные фрукты, и чем больше, тем вкуснее. Я положила только крупный изюм.