Крем-брюле тархуново-банановый

Описание

Первая проба домашнего крем-брюле ( http://www.povarenok .ru/recipes/show/775 92/ ) оказалась столь удачной, что этот десерт быстро стал фаворитом у домочадцев. Вот теперь стараюсь разнообразить рецептуру: этот эксперимент тоже очень удачный: получилось вкусно, красиво, необычно.

Ингредиенты

Сливки

350 мл
Желток яичный

5 шт
Банан

1 шт
Сироп фруктовый

80 мл
Сахар

70 г

Приготовление

Сливки 20% - 350 мл яйцо куриное (желток) - 5 шт Сироп тархуновый - 80 мл сахар для карамелизации - 70 г банан - 1 шт

Разогреть духовку до 100°C. Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут). Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем.

Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.

Смешать желтки с сиропом. Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер).

Разлить массу по формочкам с помощью половника.

Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку. По истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник.