Зимний томатный соус

Описание

Привет, конфа Представляю Вашему вниманию соус, который у меня всегда в запасе. Это вариант основного томатного соуса. Различают свежий (весенний) соус из свежих томатов и зимний - из томатов в собственном соку. Идеально идет под пасту, под мясо, да под что угодно. У него замечательный запах и вкус...,

Ингредиенты

Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Фенхель
Масло оливковое
Чеснок

3 зуб.
Помидор
Вино белое сухое

150 мл
Бульон

150 мл
Перец черный
Орегано

Приготовление

Ингредиенты.

-Для начала нарежем морковь, фенхель и лук мелкими красивыми кубиками.

...

-томаты освобождаем от кожуры и разминаем до однородной консистенции.

-в кастрюле разогреем оливкового масла немного и обжарим овощи до размягчения и небольшого подрумянивания

-добавляем порубленный чеснок и готовим еще минуту, после чего добавляем помидоры, томатную пасту, вино, бульон. Прибавляем орегано

-Готовим на маленьком огне до загустения около 40 минут. Время может варьироваться. Пробуйте и смотрите. Почти в конце выправить на сахар, соль и перец. Для непонимающих, что значит "по вкусу" - я люблю, когда соус чуть сладковатый, у меня ушла пара хороших щепоток.

-добавляем в соус вяленые (сушеные) томаты. У кого их нет, не используйте. Они прибавляют чуть кисловатый ароматный привкус. -Достаем погружной блендер или ручную мельницу для соусов (или что там у вас) и пюрируем. Слишком не переусердствуйте. Нам нужна текстура. Готово. Можно есть сразу, можно как я, закрыть в банки и спрятать про запас.