Свиная отбивная с фундуком и грибным соусом

Описание

Сочетание свинины и фундука для меня оказалось очень интересным и пикантным. Изюминку "банальной отбивной" в этом рецепте придаёт панировка из рубленого фундука. А прекрасно дополняет её вкус сливочно-грибной соус. Приготовить несложно, а результат обязательно порадует!

Ингредиенты

Свинина

4 шт
Фундук

1 стакан
Соевый соус

2 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

2 ст. л.
Грибы

200 г
Чеснок

2 зуб.
Лук-шалот

2 шт
Коньяк

2 ст. л.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Сливки

0.5 стакан
Масло подсолнечное

Приготовление

Мясо помыть, обсушить, слегка отбить.

Сделать неглубокие надрезы крест-накрест

Полить соевым соусом ТМ Kikkoman и оставить мариноваться минимум на 20 минут.

Пока мясо маринуется, сделаем соус: добавить в сковороду сливочное масло и растопить его на среднем огне. Огонь уменьшить до минимального. Добавить нарезанный шалот и готовить, помешивая, до размягчения, минуты 4.

Добавить нарезанный чеснок и готовить еще пару минут. Добавить коньяк и поджечь. Как только пламя погаснет, добавить нарезанные грибы. Обжарить на среднем огне минут 5. Добавить сливки и варить еще минут 5 до загустения. Посолить и поперчить соус по вкусу.

1 стакан фундука слегка обжарить и мелко-мелко нарезать (лучше в процессоре)

Свиные отбывные посолить-поперчить и обвалять сначала в муке.

Затем в яйце (слегка взбить вилкой), затем в фундуке.

Обжарить на сковороде в разогретом на среднем огне растительном масле, до золотистого цвета, по 2-3 мин. с каждой стороны. Переложить на противень и запекать в духовке до готовности, примерно еще минуты 4.