Кекс «Кофе мароккино»

Описание

Бывая в кафе, наш младший сын любит заказывать разный многослойный и многовкусовой кофе. Просто капучино или лате ему уже неинтересен. Непременно чтоб с сиропом, или зефирками, или вообще в смесь с шоколадом. Ну – молодость – что возьмешь. Сладкоежка и лакомка! Для него и испекла этот кекс, чтобы простой домашний кофе вкуснее был!

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г
Сахар

2 ст. л.
Кофе растворимый

3 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

180 г
Кофе натуральный

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Творог

150 г
Сахар

2 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Какао-порошок

1 ч. л.
Ванильная эссенция

0.25 ч. л.
Сода
Сметана

1 ст. л.
Маршмеллоу

1 горстк.
Какао-напиток

Приготовление

Взбить масло с сахаром добела. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого хорошо.

Добавить сгущенный кофе – если нет - просто смешать сгущенку с растворимым кофе по вкусу. Просеять муку с разрыхлителем и на малых оборотах миксера вмешать в масляную смесь.

Добавить пару ложек натурального кофе мелкого помола –лучше для заваривания в чашке. Вмешать в тесто.

Творог - лучше крупный домашний для фактурности – смешать с сахаром, сметаной и крахмалом с содой. Добавить чуть какао для цвета и ванильный экстракт для аромата. Взбить миксером в однородную массу.

Вылить тесто в подготовленную прямоугольную форму для кекса. Сверху аккуратно выложить творожную начинку.

Посыпать творог маршмеллоу и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45 – до готовности и сухой лучинки. Проверять следует нижнее кофейное тесто, а творожный слой может быть влажным – остынув, он уплотнится и слегка осядет.