Хлеб на закваске "Запросто"

Описание

Закваска запросто, и хлеб готов. Все так боятся делать хлеб на закваске - совсем зря! Можно делать домашний хлеб и это несложно. Рецепт, который я предлааю сделать, очень прост. Только сначала я хочу поблагодарить Аллочку (alarm clock) и хлебушек "Шведский ночной хлеб без замеса". Аллочка меня давно подталкивала и вдохновила меня на новые эксперименты с закваской.

Ингредиенты

Мука пшеничная

450 г
Вода

300 мл
Закваска

90 г
Лен

2 ст. л.
Соль

1 ч. л.

Приготовление

Вот все наши ингредиенты.

Закваска у меня взята сразу из холодильника. Видите, такое впечатление, что она не бродит (процессы брожения замедлены), но нам в самый раз.

Мука пшеничная, неотбеленная (органическая), необработанная (я покупаю только био-муку).

Все ингредиенты замешиваем деревянной или пластмассовой ложкой, даже руки пачкать не надо.

В форму (у меня стеклянная) кладём бумагу, смазываем растительным маслом (у меня оливковое).

Выкладываем тесто деревянной или пластмассовой ложкой. Здесь я пользовалась ножом, чтобы соскрести с деревянной ложки, чего лучше с закваской не делать.

Накрываем полиэтиленовым мешочком, пленкой, я, чтобы не использовать пакеты и не загрязнять природу лишним мусором, накрываю силиконовым ковриком.

Отправляем в холодную духовку на ночь или утром, если хлеб нужен на вечер: по моим экспериментам за 8 часов получается лучший подъем хлеба.

В закваску добавить воды и муки (у меня 4 столовые ложки пшеничной муки и 4 столовые ложки воды) смешать деревянной или пластмассовой ложкой. Если берете воду из-под крана, то дайте ей отстояться.