Крем "Каталан"

Описание

Крем Каталан (Crème Catalane). Это прекрасный французский десерт, который имеется во всех меню ресторанов Франции. Внешне он похож на Крем-Брюле, но это другой вкус и рецепт. Крем-Брюле я тоже очень люблю, но на сайте он уже есть, поэтому решила поделиться любимым десертом моего сына. Что говорить, надо пробовать.

Ингредиенты

Желток яичный

6 шт
Молоко

1 л
Сахар

160 г
Крахмал кукурузный

50 г
Лимон

1 шт
Ванильный сахар

30 г

Приготовление

Перемолоть лимон с кожей. Вскипятить молоко с сахором, ванилью и лимоном.

Процедить молоко через сито. Частью этого молока разбавить крахмал, чтобы он растворился и был без комков.

Поставить молоко обратно на огонь, добавить желтки и постепенно влить крахмал.

Постоянно помешивать до кремообразного состояния. Как появятся первые пузырьки, тут же выключать.

Розлить крем по формочкам. Дать остыть и поставить в холодильник на часик. Можно и дольше.

Перед подачей на стол в каждую формочку всыпать по чайной ложке коричневого сахара (можно и обычный). Прижечь его. Я делаю это специальным приспособлением. Быстрее будет газовой горелкой. А можно и в духовку поставить. (Налить в глубокий противень или сковороду без ручки очень холодной воды. Поместить туда наши формочки. Духовку разогреть до 220 º в режиме гриль или только с подогревом сверху. Поставить наш противень. Как сахар покоричневеет, вытаскиваем.)