Луковый суп с белой фасолью

Описание

Очень вкусный суп. Насыщенный, нежный и питательный. Луковый суп у меня вообще в семье любят, но классический суп для моих мужчин несколько пустоват, а вот добавка картофеля и моей любимой фасоли бланш делает его сытнее.

Ингредиенты

Лук репчатый

4 шт
Лук-порей

0.5 шт
Картофель

2 шт
Фасоль

1 стакан
Сахар коричневый

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Бульон

2 л
Соль
Перец черный

1 щепот.
Чабер

1 ч. л.
Петрушка

1 ст. л.
Чабрец

1 щепот.
Шалфей

1 щепот.
Пармезан

Приготовление

Фасоль замочить на 4 часа в холодной воде. Сварить в свежей воде почти до готовности. Не солить. Откинуть на сито.

Лук очистить и нашинковать тонкими полосками. Порей хорошо промыть и так же нашинковать соломкой. Много лука в неустойчивую погоду- самое то!

Разогреть, но не раскаливать, масло в толстодонной кастрюле. Выложить лук и помешивая, пассеровать под крышкой, не давая сильно румянится, до легкой позолоты.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Выложить картофель к луку, присыпать сахаром и потушить вместе, помешивая, чтобы картофель пропитался маслом и слегка прихватился корочкой.

Влить бульон, довести до кипения, выложить фасоль, перемешать.

Всыпать растертые в ладонях сухие пряности. Чабреца и шалфея взять совсем немного. Посолить по вкусу. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 минут. Оставить настаиваться еще на 10 минут.