Пряные тыквенные булочки "Цветы"

Описание

С тыквенной выпечкой многие уже знакомы. А если добавить в нее пряные зимние ароматы, то даже равнодушные к тыкве оценят ее по достоинству. А также берите на заметку интересную форму булочек, которую можно использовать и с любым другим сдобным тестом.

Ингредиенты

Тыква

250 г
Корица

1 щепот.
Орех мускатный

1 щепот.
Специи
Мука пшеничная

350 г
Сахар коричневый

50 г
Молоко

70 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

30 г
Дрожжи

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.

Приготовление

Подготовить тыкву, очистить ее от кожуры и семян. Нам понадобится 250 г очищенный тыквы, которую нужно нарезать на небольшие кусочки и положить в блюдо для запекания Духовку нагреть до 180-200 град. Поставить тыкву в горячую духовку и запекать до полной готовности. Время готовки будет отличаться от сорта тыквы, поэтому по времени смотрите сами. Мне понадобилось около 40 минут, а также мне пришлось накрыть тыкву фольгой, чтоб она не подгорела. Готовая тыква должна быть мягкой.

Немного охлажденную тыкву превратить в пюре при помощи блендера. Мне пришлось добавить 2 ст. л. воды. В тыквенное пюре добавить специи по вкусу - корицу, мускатный орех, а также пряничную смесь, если она имеется. Если ее нет, то не очень важно. Перемешать.

Приступить к тесту. Я готовила в хлебопечи. Если ее нет, то всё делается вручную, конечно же. Всыпать в ХП муку, сахар и соль.

Я использовала коричневый сахар "Мистраль мелкий".

И затем добавить все оставшиеся ингредиенты для теста - сухие дрожжи, молоко, яйцо, масло и тыквенное пюре. Замесить однородное тесто. Не забивайте тесто мукой. И не устану повторять: муки уходит больше или меньше в зависимости от многих факторов.

Готовое тесто поместить в глубокое блюдо, накрыть пленкой и поставить в теплое место до подъема в 2 раза. Зимой я ставлю тесто в духовку при темп-ре 50-60 град.

Тесто поднялось в 2 раза. Раскатать его в пласт толщиной около 1 см. Узким стаканом вырезать кружки (диаметр не более 7 см).

Сложить кружочек вдвое.

И края полученного полукруга склеить вместе. Получается что-то похожее на пельмешек.

Пять полученных лепестков положить рядом в форме цветка. А в центр поместить небольшой комочек теста. Внимание: противень заранее застелить бумагой для выпечки.

Получается примерно 9-10 цветочков. Поставить их на второй подъём в теплое место - примерно на 1 час. Затем нагреть духовку до 180 град. Готовые булочки смазать небольшим кол-вом молока и посыпать сахаром и корицей. Выпекать примерно 15-20 минут до золотистого цвета.

Комментарии и отзывы