Йогуртовый торт с профитролями

Описание

Торт представляет собой выложенные пирожные с начинкой и залитые сладким, легким, нежным, практически диетическим йогуртовым суфле из домашнего йогурта, приготовленного с сухой закваской. Украшен торт профитролями, выложенными горкой и склеенные растопленным шоколадом. Десерт этот получается очень нежным, вкусным и просто тает во рту.

Ингредиенты

Вода

700 мл
Масло сливочное

300 г
Соль

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

4 стакан
Яйцо куриное

15 шт
Закваска

150 г
Вода

850 мл
Шоколад темный

300 г
Желатин

20 г
Закваска

150 г
Вода

850 мл
Крупа манная

3 ст. л.
Сироп клубничный

300 мл
Желатин

40 г
Шоколад темный

70 г
Шоколад белый

30 г

Приготовление

Приготовим йогурт шоколадный. Готовится очень просто "Просто добавь воды". Смешиваем сухую закваску с водой и ставим в теплое место 35-40* на 6-10 часов. Я поставила в йогуртницу термос.

Еще приготовим йогурт ванильный таким же способом.

Приготовим профитроли. Воду соль и сливочное масло доводим до кипения.

Всыпаем муку и завариваем тесто. Немного охлаждаем.

Постепенно вводим яйца.

Взбиваем до однородной консистенции.

Отсаживаем при помощи кондитерского мешка и насадки профитроли.

Выпекаем 15 мин при 220*, затем 15 мин. при 190*

Готовый шоколадный йогурт не охлаждая взбиваем 20 мин, добавив замоченный, растворенный желатин.

Вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Взбиваем еще 1 мин.

Готовым кремом наполняем профитроли и ставим в холодильник до застывания крема.

Готовим второй крем. Клубничный сироп (у меня домашнего приготовления на 1 кг. сахара 500 мл. сока клубники) доводим до кипения вводим крупу манную и провариваем. Охлаждаем до 45*и растворяем набухший желатин.