Булочки деревенские с овсяными отрубями

Описание

Сегодня предлагаю приготовить булочки с овсяными отрубями. Замечательные, пушистые, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты

Мука ржаная

200 г
Мука пшеничная

280 г
Отруби

3 ст. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Дрожжи

20 г
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Желток яичный

1 шт
Вода

375 мл

Приготовление

1. В чашке смешать 2 вида муки. Добавить дрожжи и перетереть руками. Добавить отруби, перемешать.

2. Добавить сахар, соль. Сделать в центре углубление. Влить масло.

3. Затем вливая постепенно воду замесить однородное тесто.

4. Перенести тесто поверхность, присыпанную мукой, и вымешивать примерно 10 минут. Тесто должно стать мягким и очень эластичным. Положить тесто в миску, смазать маслом. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти при комнатной температуре. Объем теста должен увеличиться вдвое.

5. Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить. Разделить на 8 равных частей. Сформовать булочки, я сделала узелки, и выложить на противень, на расстоянии 5 см друг от друга.

6. Слегка сплющить булочки ладонью, накрыть противень пищевой пленкой или чистым полотенцем и дать подойти вторично в течение 30-45 минут. Духовку разогреть до 190С. Смазать булочки желтком, посыпать отрубями и выпекать примерно 25 -30 минут. Вынуть и остудить на решетке.