Пряничный торт с малиновым крем-зефиром

Описание

Пряник - это старинное русское народное лакомство. Предлагаю попробовать торт из пряничного теста с малиновым крем-зефиром, который отличается особым ароматом и тонким вкусом.

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Мед

125 г
Сахар

325 г
Масло сливочное

40 г
Сода

7 г
Яйцо куриное

4 шт
Кислота лимонная

2 г
Лимон

1 шт
Желатин

15 г
Вафли

50 г
Малина

500 г

Приготовление

На первом этапе приготовления необходимо замочить желатин: 15г. желатина в 50г. воды. Теперь приступаем к приготовлению торта. Пряничное тесто Ингредиенты: 300г муки 125г меда 25г сахара 40г слив. масла 7г соды 1 яйцо 2г. лимонной кислоты

Смешать мед, сахар, сливочное масло и яйца. Подогреть в кастрюле до 40 гр., снять с огня.

Добавить лимонную кислоту, соду, муку.

Замесить однородное тесто, разделить на 3 части.

Раскатать каждую часть до толщины 0,5 см, положить на лист, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180 гр до золотистого цвета (5-7мин.)

Готовим крем Ингредиенты: 300г сахара 3 яичных белка 250г малинового пюре 15г желатина 50г. вафель 2/3 части лимона

Малину измельчить в блендере

Протереть через сито

Смешать воду и сахар и варить сироп до густого состояния ("карамель"). Желатин прогреть до расплавления, добавить к сахарному сиропу и хорошо перемешать.

В малиновое пюре вводим яичные белки

Взбиваем в пену

Во взбитую массу постепенно струйкой вливаем горячий сироп с желатином. Взбиваем.

Лимон очищаем, цедру измельчаем, сок отжимаем

Смешиваем цедру и сок с кремом

Измельчаем вафли

Добавляем вафли в крем и хорошо перемешиваем

Крем охлаждаем (чтобы немного загустел)

Прослаиваем коржи кремом и украшаем торт по желанию.

Торт по данному рецепту готовила впервые. Учту недостатки: крем за счет своей консистенции плохо пропитал коржи. В следующий раз попробую прослоить другим кремом, а этот выложу сверху толстым слоем, как на торт-суфле.

Комментарии и отзывы