Песочное печенье с кокосовой стружкой

Описание

Это печенье получилось случайно. Ко мне зашла подруга поболтать за чашкой чая. В холодильнике был кусочек песочного теста (практически все тесто я делаю по старой книге, она мой первый учитель). И вот что получилось за 15 минут.

Ингредиенты

Мука пшеничная

240 г
Сахар

75 г
Масло сливочное

75 г
Яйцо куриное

1 шт
Сметана

3 ст. л.
Сода

4.5 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

2 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Стружка кокосовая

5 ст. л.
Ванилин

Приготовление

Муку просейте, добавьте соду, смешайте.

Приготовьте тесто. Разотрите масло с сахаром добела. Добавьте яйцо и сметану, взбейте.

Добавьте муку, быстро (1-2 мин) замесите тесто. Тесто заверните в пленку и можете хранить в холодильнике.

Разделите тесто на 2 части, одну уберите в холодильник. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.

Сверните тесто на скалку

Покройте противень пекарской бумагой. Перенесите тесто на противень. Спрячьте противень в холодильник.

Приготовьте кокосовую массу. В чашу положите яйцо, сметану, сахар смешайте. Растворения сахара добиваться не нужно.

Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Если получится более жидкой, на мой вкус даже вкуснее

Вытащите противень с тестом из холодильника. Нанесите половину кокосовой массы на корж, сверху.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке, 10-15 минут. Вытащить. Еще горячим, не снимая с противня, разрезать на произвольно. Вторую порцию приготовьте аналогично.