Включаем разогреваться духовку. Масло вытаскиваем из холодильника, пусть размягчается. А пока персики нарезаем на дольки.

Нарезаем масло кубиками, выкладываем в замесочное блюдо.

Добавляем муку, сахар, соль - разминаем до крошек.

Добавляем 5 ст. л. холодной воды и замешиваем тесто. Получается вот такой шар.

Раскатываем круг. Я делала это скалкой, но можно и руками. Выкладываем в форму с пергаментом.

Начинаем выкладывать персики - от центра к краям и сверху посыпаем 2 ст. л. сахара. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200*С. При такой температуре за это время края пирога схватятся, а сам он останется мягким. Есть пирог можно и горячим, но тогда с добавлением шарика мороженого). Холодным он тоже очень вкусный. Надеюсь, вам понравится этот экспресс-пирог)