Описание
Беспроигрышное сочетание шоколада с апельсиновыми нотками, дополненное нежностью творожного крема.
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
200 г
-
Масло сливочное
400 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Творог
300 г
-
Сметана
250 стакан
-
Сахар
300 г
-
Какао-порошок
50 г
-
Сахарная пудра
-
Ванилин
0.5 упаковка
-
Разрыхлитель теста
1 упаковка
-
Крахмал
1.5 ст. л.
-
Апельсин
2 шт
-
Лимон
1 шт
Приготовление
Для приготовления рулета необходимы: -мука-200гр -масло сливочное-400 гр (200гр в бисквит/200 гр в крем) -яйца-4 шт -творог-300-400 гр -сметана-250 гр -сахар-300 гр (200 гр в бисквит/100 гр в конфи) -какао-порошок-50 гр -сахарная пудра-по вкусу -ванилин-1/2 пакетика -разрыхлитель теста-1 пакетик -крахмал-1,5 ст. ложки -апельсин-2 штуки -лимон-1 штука
Смешать просеянные муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Добавить размягченное сливочное масло (200гр).
Всё хорошо перемешать.
Взбить 4 яйца с 200 граммами сахара в пышную пену. Добавить яйца к муке, тщательно перемешать.
Добавить 250 гр сметаны, хорошо взбить тесто.
Тесто выложить на противень и выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Натереть цедру цитрусовых. Выжать сок и мякоть двух апельсинов и одного лимона.
Смешать сок, цедру и сахар (100 грамм), отправить на плиту. Варить до полного растворения сахара.
Крахмал развести в небольшом количестве воды. Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.
Готовый конфи остудить.
Творог протереть через сито или с помощью блендера.
Размягченное сливочное масло (200 грмм) соединить с сахарной пудрой.
Взбить в пышную массу.
Добавить масло к творогу, добавить еще немного сахарной пудры, хорошо взбить до воздушной консистенции.
Добавить в крем охлажденный конфи.
Перемешать массу до однородного состояния. Готовый крем убрать в холодильник для лучшего застывания.
На полотенце положить лист пергаментной бумаги, присыпать сахарной пудрой.
Сверху выложить готовый бисквит и, не снимая бумаги и полотенца, свернуть в рулет. Дать рулету остыть.
Остывший рулет развернуть, выложить крем и свернуть обратно. Убрать в холодильник, завернув в пищевую плёнку, для застывания минимум на 2 часа.
Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой и украсить растопленным шоколадом.
Рулет нарезать на порционные кусочки.
И подать гостям.
Приятного аппетита:)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.