Миндальный торт из Икеи

Описание

Думаю, многие пробовали этот торт в ресторане магазина ИКЕА. Не знаю уж, насколько он шведский, но вкус у этого торта замечательный. А для меня самое главное то, что в нем нет ни грамма пшеничной муки. Когда мне становится особо тоскливо без всякой сладкой выпечки, я пеку этот торт, и... отрываюсь!!! Торт, конечно, жутко калорийный, но иногда, когда Очень хочется, маленький кусочек - можно. Всё делается довольно быстро и без особого напряга. Рецептом поделилась Ирина Кутовая.

Ингредиенты

Миндаль

220 г
Белок яичный

4 шт
Сахар коричневый

100 г
Желток яичный

4 шт
Сливки

100 мл
Сахар коричневый

100 г
Масло сливочное

150 г
Ванилин

0.2 ч. л.
Сахарная пудра

3 ст. л.

Приготовление

Наши исходные продукты. Сахар может быть и обычным белым.

Сливочное масло оставляем в теплой кухне, оно должно согреться. Яйца разделяем на белки и желтки.

Первым делом делаем желтковую основу крема, т. к. она должна свариться и охладиться. В маленькую кастрюльку отправляем желтки, сахар и сливки, добавляем ванилин на кончике ножа.

Всё хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Постоянно мешая (!) доводим смесь до кипения и варим до загустения, минут 5 на всё про всё. Степень густоты проверяем так: делаем в массе бороздку ложкой, она не должна затягиваться. Оставляем основу крема остывать, накрывать её пленкой нет необходимости, она не содержит ни муки, ни крахмала, и корочка на ней не образуется.

Пусть основа крема остывает, а мы готовим коржи. Неочищенный миндаль отправляем в блендер и измельчаем в среднюю крошку. Откладываем 3 ст. л. в отдельную посудинку, это посыпка. В остальной миндаль всыпаем 1 ст. л. сахара и продолжаем измельчать до совсем мелкой крошки. Можно воспользоваться кофемолкой, только к орехам нужно добавлять чуть сахара, чтобы получить крошку, а не масляную массу.

Взбиваем белки в пену, постепенно добавляем сахар и взбиваем до твердых пиков

Насыпаем во взбитые белки измельченный миндаль.

Осторожно перемешиваем методом складывания: опускаем лопатку вдоль стенки миски до дна, массу со дна перекладываем наверх, немного поворачиваем миску и снова повторяем процесс. Размешиваем до равномерного распределения миндальной крошки, минуты 2-3.

Включаем духовку, выставляем температуру в 190-200 град. На двух листах пергамента рисуем круги, 22 см в диаметре. Листы укладываем на 2 противня. На каждый лист выкладываем половину миндально-белковой массы и размазываем по кругу, стараясь равномерно.

Коржи выпекаем по очереди. Пекутся они быстро, 5-7 минут до подрумянивания

На доску кладем ещё один лист пергамента. Готовый корж переносим вместе с бумагой, на которой он выпекался, и быстро переворачиваем на лист пергамента тестом вниз. С горячего коржа осторожно снимаем бумагу. Оставляем коржи до полного остывания.