Шоколадный десерт с клубникой и заварным кремом

Описание

Обожаю шоколадные десерты, и этот - не исключение. При изготовлении этого десерта пострадала всего одна плитка шоколада - но какой вкус! Вкус шоколада очень сильный. Приятная кислинка свежей клубники и смягчающий сливочный вкус заварного крема - настоящий праздник для сладкоежек. Этот десерт можно также использовать как сладкий сюрприз для знакомых. Для этого презентуйте его в стеклянных баночках, чтобы видны были красивые слои десерта!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

155 г
Мука пшеничная

75 г
Какао-порошок

20 г
Разрыхлитель теста

5 г
Творог

250 г
Сахарная пудра

100 г
Желатин

8 г
Шоколад темный

100 г
Клубника

500 г
Молоко

300 г
Желток яичный

2 шт
Ванилин
Масло сливочное

30 г

Приготовление

Начнем, пожалуй... Перед тем, как заняться бисквитом, подготовьте форму (диаметр 20 см): я застилаю ее пергаментом, смазываю маслом и присыпаю мукой. Так же включите духовку - разогреться до 200 градусов.

В высоком стакане взбейте яйца с сахаром, пока сахар не растворится и масса не увеличится в 3 раза. Вылить массу в миску и добавить просеянную муку в смеси с разрыхлителем и какао. Аккуратно ложкой замесить тесто движениями снизу вверх.

Когда масса станет однородной, переложите ее в форму, разровняв лопаточкой, и отправьте выпекаться (200 градусов, 15-20 мин.). Готовность бисквита проверьте зубочисткой: проткните корж - палочка должна быть сухой.

Пока корж выпекается, займемся творожным кремом. 250 г клубники освободить от хвостиков, разрезать на половинки и пересыпать 50 гр сахарной пудры.

Остальную сахарную пудру соединить с творогом. Добавить в творог сок от засахаренной клубники. Приготовить по инструкции 8 г желатина (я заливаю 50 мл воды, размешиваю и подогреваю приблизительно до 60 градусов, пока он не растворится). Желатин ввести в творог.

Творожную массу слегка подогреть на водяной бане, затем поставить на водяную баню шоколад, добавив 50 мл молока, растопить, перемешав все до гладкости, и ввести растопленный шоколад в подогретую творожную массу, интенсивно перемешивая, чтобы шоколад не застыл. Кстати, пока возитесь с кремом, не забудьте про бисквит. Его нужно вынуть из формы и остудить.

Настала очередь заварного крема. Желтки растереть с сахаром добела (как на гоголь-моголь), добавить муку, ванилин - перемешать Потихоньку, постоянно помешивая, влить к желткам 1/3 молока - размешать так, чтобы не было комочков. Остальное молоко поставить на средний огонь слегка подогреться и влить в него желтковую смесь, прибавить огонь и постоянно мешая, довести до первых пузарьков (практически до кипения) и снять с огня. Масса должна загустеть - как жидкая сметана. Добавить в крем размягченное сливочное масло и хорошенько перемешать.

Итак, у нас все компоненты готовы, но как-то по отдельности! Корж, творожный крем, засахаренная клубника, свежая клубника и заварной крем. Теперь будем собирать наш десерт. Бисквитный корж нужно нарезать на кубики довольно внушительного размера (2,5х2,5 см). Я сервирую в баночки, поэтому на дно каждой выкладываю несколько кусочков бисквита.