Сливочно-морковное ризотто

Описание

Ризотто - одно из самых популярных итальянских блюд. Ризотто - это нечто среднее между кашей размазней и супом, из которого выкипела вся жидкость. Предлагаю нежное сливочно-морковное ризотто.

Ингредиенты

Сок свежевыжатый

100 мл
Бульон

100 мл
Рис

100 г
Вино белое сухое

50 мл
Лук репчатый

100 г
Масло сливочное

30 г
Сливки

50 мл
Пармезан

30 г
Вода

1.5 стакан
Соль
Перец черный
Петрушка

Приготовление

Морковь моем, чистим, режем и с помощью соковыжималки получаем свежевыжатый сок.

В сотейник наливаем свежевыжатый морковный сок, куриный бульон (рецепт можно найти на сайте), воду, нагреваем до кипения. И оставляем на горячей плите.

Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем нарезанный лук до прозрачности.

Берём рис. Для ризотто предпочтительнее брать "Арборио". Обжариваем рис в масле, непрерывно помешивая, пару минут. Рис должен стать как бы прозрачным.

Добавляем к рису сухое белое вино.

Помешиваем рис до выпаривания вина.

Наливаем половник горячего морковного сока с бульоном. Продолжаем помешивать на медленном огне.

Добавляем соль, свежемолотый чёрный перец. Добавляем морковный сок с бульоном по мере его впитывания в рис. Готовим 17 минут. Ризотто необходимо постоянно помешивать на медленном огне.