Запеканка из рукколы и цукини

Описание

Всем привет, хочу поделиться с вами рецептом “Запеканочка из рукколы и цукини!“ Запеканка получается очень сочной, вкусной, с нотками рукколы и цукини. Те, кто любит эту полезную травку, как я, тот оценит! Жира, конечно, здесь хватает!)))

Ингредиенты

Рис

250 г
Кабачок

1 шт
Руккола

1 пуч.
Сыр твердый

150 г
Яйцо куриное

4 шт
Сливки

200 мл
Сметана

200 г
Орех мускатный

1 ч. л.
Перец душистый
Соль

Приготовление

Все наши ингредиенты!

В первую очередь надо сварить рис в подсолённой воде. Он у нас должен получиться "аль денте". Почти полностью его остудить. Цукини нарезать не сильно крупными кубиками. У меня вот такая помощница.

В миске смешать цукини с яйцом, сливками, сметаной. Добавить наши специи, молотый чёрный перец, соль, молотый мускатный орех.

Рукколу порубить не сильно крупно. Добавить остывший рис, 100 гр. тёртого на крупной тёрке твёрдого сыра.

Всё тщательно перемешать. Выложить в маслом смазанную форму для запекания. Я брала разъёмную форму, в следующий раз возьму лучше цельную, силиконовую! Для тех, кто возьмёт всё-таки разъёмную форму, советую под неё подставить лист, потому что яйцо со сливками немного вытекают! Сверху посыпать оставшимся тёртым сыром.

Поставить в заранее разогретую духовку при 180 градусах, примерно, на 50 минут. Сыр должен сверху стать золотистым. Остудить 1 час и только потом вынимать из формы, чтобы рис не развалился! Очень удобное блюдо для гостей. Сегодня запекла, завтра поставила на стол! Перед подачей можно подогреть в микровелле.