Описание
По данному рецепту вместо перепелов можно приготовить курицу либо иную дичь. Грибы лучше брать лесные, а подавать с гарниром из булгура, который у нас называют пилафи.
Ингредиенты
-
Дичь
4 шт
-
Масло оливковое
10 ст. л.
-
Лук репчатый
2 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Грибы
0.5 кг
-
Мука пшеничная
1 ст. л.
-
Виски
40 мл
-
Вино красное сухое
0.5 стакан
-
Тимьян
0.5 ч. л.
-
Лист лавровый
2 шт
-
Мед
1 ст. л.
-
Бульон
6 стакан
-
Уксус
2 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Петрушка
2 ст. л.
-
Булгур
2 стакан
-
Вермишель
0.75 стакан
-
Томаты в собственном соку
1 шт
Приготовление
Перепелов разрезаем вдоль на 2 части. Солим, перчим.
Обжариваем слегка на оливковом масле.
Добавляем 1 нарезанный лук и чеснок.
Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы.
Солим, добавляем тимьян, лавровый лист и тушим до тех пор, пока жидкость не испарится.
Посыпаем 1 ст. л. муки и виски, перемешиваем. Будьте аккуратны, чтобы алкоголь не воспламенился.
Когда виски испарится, добавляем вино. Перемешиваем. Оно должно выпариться на половину.
Добавляем 2 стак. бульона или воды. Тушим до тех пор, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким.
Последним добавляем 1 ст. л. меда, 2 ст. л. бальзамического уксуса и петрушку. Перемешиваем, снимаем с огня.
Для гарнира в 6 ст. л. оливкового масла обжариваем 1 нарезанную луковицу.
Добавляем 0,75 стак. вермишели. Помешивая, ждем, когда вермишель слегка зарумянится.
Добавляем томат. Можно использовать и свежие натертые помидоры. Солим, перчим. Перемешиваем.
Добавляем булгур.
Добавляем 4 стак. горячего бульона. Перемешиваем. Ждем, когда булгур впитает жидкость. Снимаем с огня, оставляем минут на 10. После этого можно подавать.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.