Сливочное мороженое с лесной клубникой

Описание

Это мой первый опыт в приготовлении домашнего мороженого, на рецепт поглядывала наверное, лет 15! Источником послужила моя коллекция маленьких книжек из серии"Школа кулинарии" том "Изысканные десерты". Рецепт, который хочу предложить вам, собранный из двух, и в оригинале используется малина. Я немного изменила пропорции, взяла замороженную лесную клубнику, и вот перед вами мое первое мороженое, которое получилось очень даже ничего и совсем "не комом"!)). И еще, совсем недавно я стала Поваренком 5! уровня, а это мой 100й рецепт на сайте! Хочу сказать всем, кто меня поддержал, кто заходил и заходит на мои странички, всем друзьям и Администрации сайта, БОЛЬШОЕ СЕРДЕЧНОЕ СПАСИБО!!! И хочу угостить вас этим вкусным десертом! Заходите в гости, мои дорогие!

Ингредиенты

Молоко

1 стакан
Сливки

1 стакан
Желток яичный

3 шт
Сахар тростниковый

75 г
Клубника

150 г
Сахар гранулированный

70 г

Приготовление

В рецепте используется сахар тростниковый Демерара и тростниковый сахар в гранулах от Мистраль

В миске смешать желтки и тростниковый сахар, - я очень полюбила этот сахар за его карамельный вкус!

Взбить венчиком в легкую массу

В сотейнике или кастрюльке смешать сливки и молоко, прогреть, не доводя до кипения

Снять с плиты, осторожно и постепенно влить в желтковую смесь, интенсивно помешивая венчиком

Вернуть на плиту и, непрерывно помешивая, довести до кипения, но не кипятить! Отставить остывать. В кастрюльке смешать сахарные гранулы и замороженную ягоду, перемешать, поставить на плиту

Прогреть до полного растворения сахара и уварить еще минут 5, оставить остывать. Если вы будете использовать свежую ягоду, то добавьте немного воды.

Остывшую молочно-яичную смесь разлить в контейнеры до половины, или в один большой, поставить в морозилку на 1-2 часа. У меня через час ничего не замерзло, и я решила провести эксперимент: содержимое одного контейнера взбила венчиком до увеличения в объеме и снова вылила в контейнер и убрала в морозилку.

Еще через час достала оба контейнера, и вот что было в том, в котором была взбитая смесь, - она похожа на мусс). Во втором смесь намерзла по стенкам, - содержимое двух контейнеров перемешать и опять убрать в морозилку примерно на час.

Через час достать наше мороженое, перемешать еще раз, - оно уже не жидкое, но и не совсем замерзло, как раз то, что нужно! Выкладываем ложкой наши сваренные ягоды.

И аккуратно перемешиваем легкими движениями вилки, и можно пару ложек просто выложить сверху. И теперь отправляем в морозилку до полного застывания, - я готовила вечером, а пробовала утром

Достаем наш контейнер, опускаем дно в горячую воду на пару секунд, ножом проведем вдоль стенок и переворачиваем наше готовое мороженое на тарелку или блюдо. Украшаем по желанию, - у меня ягоды вишни из варенья, - можно посыпать шоколадной стружкой.

Берем большой нож, нагреваем под струей горячей воды, вытираем насухо, режем наше мороженое на порции и наслаждаемся! Мороженое очень вкусное, с легкой кислинкой лесной клубники, сливочно-нежное!

Комментарии и отзывы