В ковше на маленьком огне (!!! не кипятить ) нагрейте сахар, масло и мёд, размешйте смесь до растворения сахара. Дайте смеси немного остыть. В миске смешайте ржаную муку, разрыхлитель, какао, пряничные специи.

В замесочную миску просейте мучную смесь. К остывшей медово-масляной смеси добавьте яйца, размешайте, соедините с мучной смесью.

Замесите пластичное тесто, накройте плёнкой, оставьте на столе на 30 минут. Рабочую поверхность присыпьте пшеничной мукой, раскатайте тесто толщиной 0,5-0,7 см., вырежьте фигурки-ёлочки.

Фигурки из теста выложите на противень с подложкой для выпечки (промаслянная бумага). Духовка 200 градусов, выпекаются 10 минут. Готовые ёлочки остудите на решетке.

Приготовьте белковую глазурь: Яичный белок и лимонный сок поместите в высокий (один литр), стакан из пластика, взбейте миксером. Не останавливая работу миксера добавляйте сахарную пудру. Сахарной пудры может понадобится немного меньше. Должна получится белоснежная глазурь (густота 20-и % сметаны) Если красители сухие (как у меня), надо развести их не большим количеством холодной кипяченой воды.

В корнетик выложите часть (1/4) белой глазури, нанесите по контуру ёлочек. Остальную глазурь разложите по чашкам (кол-во цветов красителей), подкрасьте жидким красителем, разложите цветную глазурь по корнетикам.

Заполните поверхность ёлочки цветной глазурью, украсьте золотыми пищевыми карамельными шариками.

Дайте глазури окончательно подсохнуть. Готовые печенья долго остаются мягкими, храните в контейнере с крышкой. Угощайтесь, приятного аппетита!