Описание

Баскский пирог с вишней и шоколадом
Очень полюбилась мне выпечка по рецептам Ирины Чадеевой, этот пирог не стал исключением. Песочное шоколадное тесто с вишней и орехами в начинке покорило мое сердце с первого взгляда, а когда я попробовала этот чудесный пирог, то не могла оторваться от очередного кусочка. Попробуйте и Вы, это очень вкусно! Фото получилось не слишком презентабельным, гости были на пороге, я не дала стечь хорошо соку с вишни и начинка вышла менее плотная, но на вкусе это никак не отразилось. Не смогла удержаться и не поделиться таким чудесным рецептом пирога.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    300 г

  • Масло сливочное

    120 г

  • Какао-порошок

    25 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Желток яичный

    1 шт

  • Сахарная пудра

    100 г

  • Желток яичный

    4 шт

  • Сахарная пудра

    40 г

  • Сахар

    60 г

  • Молоко

    400 мл

  • Мука пшеничная

    40 г

  • Ванильный стручок

    1 шт

  • Шоколад темный

    60 г

  • Миндаль

    100 г

  • Вишня

    150 г

  • Сироп сахарный

Приготовление

step-0
Приготовим сначала заварной крем. Смешать желтки с мукой и сахарной пудрой.
step-1
Молоко с сахаром и ванилью довести до кипения, залить им желтки, хорошо мешая. Крем перелить обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно мешая, до загустения.
step-2
Остудить крем до 60 градусов и добавить шоколад, мешать до его растворения. Получается гладкий крем.
step-3
Добавить миндаль и остудить.
step-4
Залить теплым сиропом не размороженную вишню (она останется круглой и полной). Обязательно после дать хорошенько стечь, а иначе получится жидковатым крем после выпечки.
step-5
Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло с яйцами, сахарной пудрой, какао и ромом.
step-6
Добавляем муку и замешиваем тесто. Делим его на 2 части (2/3 и 1/3). Отправляем на час в холодильник (тесто будет пластичнее).
step-7
Раскатываем 2/3 части теста и укладываем в форму. Прижимаем ко дну и бортикам быстро, чтобы не порвать его. Выкладываем на основу половина крема, затем вишню, снова крем. Раскатываем 1/3 часть теста, накрываем им наполненную основу, срезаем края.
step-8
Делаем отверстия сверху для выхода пара и выпекаем при 180 градусах 40 минут.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.