Взбиваем яйца с сахаром и содой в течение 20 минут на высоких оборотах.

Должна получиться пышная масса.

Вводим постепенно муку.

Уже густое тесто вымешиваем руками. Тесто практически не клеится к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

Из теста, подсыпая муку, раскатываем фило толщиной 2-3мм. У меня по инерции получилось тоньше, но это абсолютно ни к чему.

Нарезаем прямоугольники, приблизительно 10×15см. В широкую глубокую сковороду наливаем масло и разогреваем- раскаливаем. Опускаем один прямоугольник ( фото сделать не удалось, так как работать нужно очень быстро), он начинает увеличиваться, расправляться, белеть снизу. При помощи 2 вилок быстро перевернуть, загнуть один конец к центру и сразу же другой, получается как бы трубочка. Поджарить до золотистого цвета (около 15 секунд весь процесс жарки), вынимаем в глубокую чашку, застеленную салфеткой.

Разогреть мед в кастрюльке, если необходимо добавляем немного горячей воды, чтобы мед был более текучим. Окунаем диплес в мед со всех сторон и выкладываем на блюдо.

В ступке измельчить орехи. Диплес посыпать сверху орехами и корицей.

Можно угощаться!