Кукурузные булочки с заварным кремом

Описание

Я люблю кукурузную выпечку, тесто очень пушистое выходит, не сухое, а такое…чуть влажное, сочное, однако немного крошится. Булочки из кукурузной муки имеют приятный аромат, а с заварным кремом это невероятно вкусно выходит. А маскарпоне тут пихаю направо и налево, потому что купила коробочку-а он перемороженный и крошится, ну не выбрасывать же! Однако не рискнула я его есть без термообработки. А в тесте просто чудненько получилось!

Ингредиенты

Мука кукурузная

3 стакан
Кефир

150 мл
Вода

100 мл
Желток яичный

2 шт
Сахар

4 ст. л.
Маскарпоне

2 ст. л.
Масло подсолнечное

2 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Молоко

250 мл
Сахар

3 ст. л.
Желток яичный

3 шт
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Маскарпоне

3 ст. л.
Ванилин

1 щепот.

Приготовление

Тесто я вымешиваю в хлебопечке. В ведерко налить кефир и воду, всыпать сахар и соль, добавить желтки, маскарпоне и "облепиховое» масло. Всыпать просеянную муку, добавить дрожжи. Далее я выставляю режим Обычный хлеб –по программе с выпечкой он идет на 3 с половиной часа. Я засекаю 2 часа и занимаюсь своими делами. Тесто вымесится и подойдет само.

Для крема смешать с холодным молоком крахмал и сахар, добавить желтки и маскарпоне. Хорошо размешать-взбить венчиком, поставить на средний ровный нагрев и, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить до загустения. Я всегда так варю крем, не люблю возиться с нагреванием и переливанием молока. Крем получается ровный и гладкий, без комочков. Накрыть крем пленкой впритык к крему и быстро остудить-в воде или на балконе.

Готовое тесто разделать на небольшие шарики. Мне очень нравится возиться с кукурузным тестом-оно такое чуть шероховатое и нежное-забавное сочетание. Шарики расплющить смазанными руками в лепешки и выложить по ложечке крема.

Собрать края и скрутить немного узелочком. Уложить в формочки для кексов, можно и просто на лист, но тогда булочки будут плоскими-тесто мягкое и будет расплываться. Ножницами сделать на булочках небольшие надрезы, чтобы крем пропекся и не отмочил изнутри булочку.