Пирожки-малышки печеночно-сердечные

Описание

Такие маааленькие пирожки любят мои бабушки. Попробуйте ароматные мягкие пирожки с печеночно-сердечной начинкой.

Ингредиенты

Молоко

100 мл
Вода

100 мл
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Дрожжи

11 г
Масло растительное

3 ст. л.
Мука пшеничная

500 г
Сердце

300 г
Печень говяжья

300 г
Морковь

300 г
Лук репчатый

1 шт
Базилик

5 г
Соевый соус

1 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Соль
Белок яичный

1 шт
Молоко

0.5 стакан
Кунжут

30 г

Приготовление

50мл воды + дрожжи +сахар = опара (поставить в теплое место) Молоко+вода+соль+яйц о+опара+раст. масло+мука=замесить тесто. Тесто поставить в теплое место, чтоб подошло.

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Печень отделить от пленок. Сердце и печень прокрутить на мясорубке.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. В сковороду к обжаренному луку выложить морковь, натертую на крупной терке, немного обжарить до полуготовности, и выложить фарш из сердца и печени. Хорошо обжарить, дать остыть. В начинку добавить мелко нарезанные листья базилика, соевый соус, сахар, куриный желток, присолить по вкусу.

Как тесто подошло, раскатать порционно колобочки, размером с грецкий орех, дать им растронуться. Раскатывая колобок лепешечкой, выкладываем начинку и формируем пирожок.

Пирожки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой. Смазываем смесью из взбитого белка с молоком и посыпаем кунжутом.