"Кроль с картофанами" по-хоббитянски

Описание

Очень нежное сочное диетическое блюдо (если правильно приготовить).

Ингредиенты

Кролик

1.5 кг
Лук репчатый

3 шт
Морковь

1 шт
Розмарин

2 ч. л.
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Вино белое сухое

1 стакан
Картофель

4 шт
Соль
Перец черный
Жир

Приготовление

Тушку кролика на рынке просим порубить. Дома режем, смотрим, что нам оставил продавец. Это могут быть: сердце, печень, почки (обязательно!), а также легкие, пищевод и трахея (фи!).

Сердце (если оно не порвано и в нем нет запекшейся крови) и печень оставляем на бульон. Легкие и прочий ливер бросаем зверюшкам или выбрасываем. Место вокруг шеи, где скапливается кровь, тоже вырезаем. Почки вынимаем вместе с окружающим их жиром (они легко отделяются от тушки). На фото почка.

Теперь рубим кролика на куски, грудину на не очень крупные. Моем и кладем в кастрюлю (лучше в казан). Обжариваем на небольшом количестве жира. Наливаем стакан вина, даем выпариться.

Режем лук на четвертинки колец или кому как приятнее. Когда кусочки мяса стали белыми, кидаем в казан лук, заливаем все это водой (чтобы вода покрывала кролика).

Солим, перчим, накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 50-60 минут.

Чистим картофель, режем на четвертинки. Морковь нарезаем копейками или ромашками. Открываем крышку, кидаем в казан картофель, морковь, мускатный орех и розмарин. Если надо, добавляем еще воды – чтоб подливки было больше: картохи ее заберут потому что.