Перец фаршированный

Описание

Я не претендую на оригинальность рецепта. Большинство хозяек заготавливают на зиму фаршированный перец. Но в моем рецепте очень интересный маринад. Надеюсь, мой рецепт пригодится молодым хозяюшкам и заинтересует опытных кулинаров. Перчики получаются невероятно ароматными с хрустящей капустой внутри. На конкурс журнала "Кулинарный практикум".

Ингредиенты

Перец болгарский

3 кг
Капуста белокочанная

1 вилок
Лук репчатый

4 шт
Морковь

5 шт
Чеснок

1 шт
Петрушка

1 пуч.
Вода

3 л
Соль

3 ст. л.
Сахар

300 г
Мед

6 ст. л.
Уксус

0.5 л

Приготовление

Перцы помыть, очистить от плодоножек и еще раз промыть, чтобы полностью избавиться от семян.

Воду вскипятить, положить в нее перец, довести до кипения и бланшировать перцы в течение 2-3 минут. Осторожно, не переварите! Перцы вытащить и дать им остыть.

Капусту нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать.

Измельчить чеснок.

Измельчить зелень.

Все смешать.

В воду, в которой бланшировался перец, добавить соль, сахар, мед. Довести до кипения и добавить яблочный уксус. Перцы нафаршировать полученной смесью, сложить в литровые банки и залить кипящим маринадом.

Если у вас остался маринад, грех выливать такую вкуснятину. Можно сложить в баночку слоями имеющиеся в наличии овощи, залить маринадом и дальше поступать с ними так же, как и с перчиками.