Ризотто с болгарским перцем

Описание

Любите ли вы ризотто так, как люблю его я?!... ))) Тогда этот рецепт для вас! Это нежное и ароматное ризотто порадует своим вкусом и взрослых, и детей.

Ингредиенты

Рис

250 г
Перец болгарский

2 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Вино белое сухое

100 мл
Бульон

600 мл
Масло сливочное

50 г
Пармезан

30 г
Соль

0.5 ч. л.
Масло оливковое

2 ст. л.

Приготовление

Первым делом заранее приготовить бульон. Далее, при приготовлении ризотто поддерживать бульон на слабом огне горячим! Болгарские перцы вымыть, выложить на лист фольги на решетку и запечь в духовке при высокой температуре. Как только на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут.

После этого очистить перцы от кожицы и от семян.

Пробить мякоть перцев блендером до состояния однородного пюре.

Репчатый лук нарезать как можно меньше.

Растопить сливочное (1 ст. л.) и оливковое масло в сковороде с толстым дном и обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен стать мягким, но не зажариться! В случае необходимости, добавить половник бульона...

Добавить к луку рис (предварительно не промывать!) и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным. Влить белое вино и дать ему выпариться.

После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями добавлять горячий бульон и, все время помешивая, варить ризотто до готовности (от 16 - 18 минут).