Кексики "АпельсюшкА"

Описание

кексики с сильным запахом и вкусом апельсинов.. кусочек фруктика внутри, кисло-сладкая апельсиново-лимонная помадка и засахаренная апельсиновая цедра сверху..

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Сахар
Шампанское

1 стакан
Масло растительное

50 мл
Яйцо куриное

1 шт
Крахмал

2 ст. л.
Изюм

30 г
Ванилин
Стружка кокосовая

2 ст. л.
Апельсин

1 шт
Цедра апельсина
Вода

2 ст. л.
Сок лимонный

0.5 шт
Сахарная пудра

0.5 стакан

Приготовление

Яйцо, растительное масло и шампанское взбить венчиком.

Смешать муку, ванилин, кокосовую стружку, сахар.

Смешать мучную смесь с жидкой, добавить изюм. Хорошо перемешать.

Апельсин очистить от кожи, пленок и косточек, порезать небольшими кусочками (одна долька на три части). Засыпать апельсин крахмалом, хорошо и аккуратно перемешать.

В форму для выпекания положить бумажные формочки, заполнить на 1/2 тестом, положить в центр кусочек апельсина.

Залить оставшимся тестом. Выпекать в разогретой до 180 С духовке, пока кексики не зарумянятся (20-30 минут).

Сделать помадку: сок апельсина и лимона смешать с сахарной пудрой и хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков. сделать засахаренную цедру: кожуру апельсина нарезать тоненькими полосочками, около 2см длинной

Поставить на небольшой огонь небольшую посудину (у меня эмалированная кружка), всыпать сахар и влить воду, мешать, пока сахар не растворится, НО не кипятить, затем всыпать цедру и готовить минут 10 на маленьком огне,слегка помешивая, пока вся влада не впитается, а кожура не станет мягкой.