Блинные улитки по-деревенски

Описание

Предлагаю вам вариант сытных, аппетитных блинов, которыми можно порадовать всю семью в выходные дни.

Ингредиенты

Дрожжи

2 ч. л.
Молоко

250 мл
Вода

250 мл
Мука пшеничная

200 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

3 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Сахар

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Лук репчатый

0.5 шт
Капуста квашеная

200 г
Фарш мясной

200 г
Грибы

100 г
Соль
Перец красный жгучий
Петрушка

1 ч. л.
Сметана

2 ст. л.

Приготовление

Готовим тесто на блины. В одной миске смешиваем сухие составляющие: муку, дрожжи (у меня "Саф-момент"), соль, сахар.

В другой миске жидкие составляющие: тёплое молоко, воду, яйцо и растительное масло.

Перемешиваем между собой жидкие и сухие составляющие. Тесто должно быть жидким. Ставим тесто в тёплое место для подъёма на 1 час, накрыв полотенцем.

Через час тесто становится гуще и покрывается шапочкой пузырей.

Блинную сковороду нагреваем, смазываем маслом, наливаем тесто половником, равномерно распределяя по сковороде. Печём на среднем огне, пока не "схватится" тесто.

Аккуратно переворачиваем блин, доводим до готовности на среднем огне около минуты с обратной стороны.

Из этого количества теста получилось 12 блинов.

Готовим начинку. Ею можно заняться, пока подходит тесто на блины. Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Кладём любые порезанные грибы по наличию и вкусу, у меня вареные шампиньоны. Обжариваем две минуты.

Добавляем квашеную капусту, тушим около 10 минут до мягкости.

Добавляем фарш, лучше свиной, чтобы начинка не была сухой. Перемешиваем.

Кладём соль, хлопья жгучего красного перца, петрушку (у меня сухая), пермешиваем.

Доводим до готовности начинку на среднем огне около 10 минут.

Далее берём тёплые блины и фаршируем. Для порционной подачи можно взять один блин. С краю кладём начинку.

Можно взять два блина, положить внахлёст и положить с краю начинку.

Можно сделать большую "улитку" для все семьи или "хозяина", для этого положить внахлёст три блина и с краю положить начинку.

Сворачиваем блины в рулетики, кладём в формочки, сверху смазываем сметаной. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, запекаем до подрумянивания 20 минут.