Лимонные кексы с ореховым штрейзелем

Описание

Хочу поздравить всех поварят со светлым праздником Рождества и предлагаю попробовать нежные кексы с ярким лимонным вкусом с изюмом внутри под сладкой, ореховой шапочкой из штрейзеля!

Ингредиенты

Йогурт

220 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

150 г
Масло растительное

30 мл
Мука пшеничная

250 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Изюм

70 г
Лимон

1 шт
Орехи грецкие

90 г
Сахар

50 г
Мука пшеничная

2 ст. л.
Масло сливочное

60 г

Приготовление

В миске соединить йогурт, яйца, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать миксером.

С лимона снять цедру, выдавить сок из половинки лимона. Добавить в тесто. Перемешать.

Добавить муку и разрыхлитель теста.

Тщательно перемешать до однородной консистенции.

Для штрейзеля: в мисочке соединить мелко измельченные грецкие орехи, сахар и муку, перемешать.

Добавить кусочки сливочного масла и перетереть руками в крошку.

Формы для кексов чуть смазать растительным маслом. Выложить примерно по 0,5 ст. л. теста.

В центр насыпать шепотку изюма (изюм предварительно залить кипятком, дать постоять минут 10-15, затем воду слить, высушить изюм бумажным полотенцем).

Сверху выложить еще примерно 0,5 ст. л. теста (формы у меня не большие, так что ориентируйтесь на размер своих форм, они в итоге должны быть заполнены на 2/3).

Сверху щедро посыпать ореховым штрейзелем (у меня получилось 12 кексов). Выпекать кексы в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Готовые кексы вынимаем из духовки даем им остыть.

Комментарии и отзывы