Рыбные терияки с жареными баклажанами

Описание

Терияки- это блюдо, изюминкой которого является глазировка блюда.

Ингредиенты

Скумбрия

2 шт
Имбирь

3 шт
Соевый соус

4 ст. л.
Вино белое полусухое

3 ст. л.
Мука пшеничная
Масло оливковое
Соевый соус

4 ст. л.
Сахар коричневый

0.75 ст. л.
Коньяк

3 ст. л.
Баклажан

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Соус

2 ст. л.
Вода

2 ст. л.
Сахар

0.75 ст. л.

Приготовление

Скумбрию разделать на филе, замариновать в соевом соусе, с мирином и измельченным корнем имбиря. Маринуйте 1 час.

Пока рыба маринуется займемся баклажаном. Лук репчатый нарежем, обжарим на оливковом масле. Добавим порезанный баклажан, жарим, помешивая до готовности.

Соус мисо смешаем с сахаром и 2 ст. ложками воды.

Добавим в баклажаны, обжариваем помешивая минуты 2.

Снимаем с огня.

Рыба замариновалась, обсушиваем полотенцем, запанируем в муке и обжариваем с двух сторон на оливковом масле.

Из сковороды убираем. Сковороду вытираем бумажным полотенцем, возвращаем на огонь, Добавляем: Соевый соус-4 ст. ложки, коньяк-3 ст ложки, сахар-0,75 ст. ложки две минуты кипятим соус.