Описание
Оливковая булочка - это яркий пример здоровой провансальской кухни. В ней все гармонично. Хлебная часть прекрасно сочетается с овощами и сыром рикотта. А Заправка MAGGI® для Рассольника отлично подчеркивает средиземноморский характер этой закуски. Автор этого рецепта Франсуа Кантен - шеф повар ресторана "Поло Клуб" в отеле "Марриотт Ройал Аврора".
Ингредиенты
-
Дрожжи
24 г
-
Соль
13 г
-
Вода
180 г
-
Мука пшеничная
500 г
-
Маслины
80 г
-
Масло оливковое
60 г
-
Баклажан
1 шт
-
Масло оливковое
20 г
-
Рикотта
100 г
-
Помидоры черри
12 шт
-
Приправа
2 ч. л.
-
Тимьян
-
Паприка сладкая
-
Перец черный
Приготовление
Приготовить булочки. Сухие дрожжи и соль соединить с теплой водой. Хорошо перемешать. Оставить на 30 минут в теплом месте.
Черные маслины мелко нарезать.
Соединить маслины, оливковое масло и дрожжи, хорошо перемешать.
Муку просеять и добавить в дрожжевую смесь.
Замесить тесто, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.
Сформовать булочки (у меня 25 шт. по 30 г), положить на смазанный противень, оставить еще на 10 минут для подъема. Затем отправить в разогретую духовку (180 градусов), выпекать 20-30 минут (зависит от мощности духовки, у автора и вовсе - 10 минут). Готовые булочки извлечь из духовки и полностью остудить.
Приготовить начинку. Баклажан порезать небольшими брусочками, чуть присолить и поджарить на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Пока баклажан остывает, соединить сыр рикотта и MAGGI® Заправка для Рассольника. Хорошо перемешать.
Отрезать верхушку у булочки и вынуть всю мякоть.
В булочку положить сырно-рассольную заправку, кусочек баклажана и половинку вяленого помидора черри.
Украсить булочку веточками свежего тимьяна, свежемолотым черный перцем и красной сладкой паприкой.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.