Сибас со сливовым соусом

Описание

Красивое, праздничное, быстрое в приготовлении блюдо. Нежный сибас с насыщенным сливово-имбирным соусом. Ничего лишнего.

Ингредиенты

Рыба

2 шт
Слива

2 шт
Имбирь

1 шт
Мед

0.5 ст. л.
Вино белое сухое

80 мл
Соль
Перец душистый
Сок лимонный

1 ч. л.
Кус-кус

100 г
Вода

200 мл
Цедра лимона

1 ст. л.
Соль

Приготовление

Сливы вымыть и крупно нарезать. Имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке.

Сложить в кастрюлю сливы, имбирь, мёд, лимонный сок и вино. Довести до кипения и тушить под крышкой на малом огне 15 минут.

Пока готовится соус, займёмся рыбой. Её необходимо почистить, удалить плавники и вынуть жабры. Затем вдоль хребта сделать два надреза.

Обрезать кухонными ножницами хребет у головы и хвоста. Аккуратно вынуть его с помощью острого ножа. Убрать внутренности. Если остались мелкие кости, удалить их пинцетом. Эту же процедуру проделать со второй тушкой.

Готовый соус пюрировать с помощью блендера. Рыбу посолить, поперчить, смазать соусом и готовить на пару 20 минут.

На гарнир лучше всего подать кус-кус. Я использую крупу торговой марки Мистраль. Она не имеет своего ярко выраженного вкуса и запаха, зато прекрасно впитает в себя вкус и запах рыбы с соусом. Крупу залить кипятком и оставить под крышкой на 5 минут. Затем разрыхлить вилкой, посолить и добавить цедру.