Для начала необходимо подготовить все овощи - помыть и почистить репчатый лук, чеснок, морковь. Подготовьте перец - у него надо удалить плодоножку и через получившееся отверстие удалить семена. Помидоры помыть и ошпарить кипятком, очистить их от шкурки. (Если не хотите заморачиваться с помидорами - купите готовые томаты в собственном соку, ну или под настроение сделайте заготовку из томатов и заморозьте ее).

Мои мама и бабушка готовят перчики с говядиной и бараниной (соединяют эти два вида мяса в равных частях). Для меня же это непозволительная роскошь не только из-за неподъемной стоимости этих сортов мяса, но и из-за их калорийности! Поэтому я заменила их на куриную грудку. Это суховатое диетическое мясо при таком приготовлении становится очень сочным. Но если хочется более интенсивного мясного аромата - замените часть куриного мяса на говядину. Проверните мясо и 100 г лука (1 головка лука), добавьте специи - по 1 ч. л. молотого черного перца, кориандра, паприки, сушеных томатов, чабреца.

Измельчите лук и чеснок - обжарьте их до прозрачности в сковороде на растительном масле, натрите на крупной терке морковь и половину ее добавьте обжариваться на сковороду к луку. Когда зажарка будет готова - переложите ее в фарш, добавьте рюмку воды, вина (тоже рюмку) и промытый рис.

Все хорошенько перемешайте. В глубокую сковороду влейте растительное масло и застелите дно остальной натертой морковью. Теперь начинаем фаршировать перчики и плотно укладывать их на сковороду, я стараюсь укладывать их лежа, потому что тогда, как мне кажется, соус проникает внутрь, и они становятся сочнее. Оставьте пару столовых ложек фарша для соуса.

Теперь готовим соус для наших перчиков, в котором они будут вариться. В оставленный нами фарш трем очищенные помидоры, добавляем по 1/2 ч. л. черного перца, сушеных томатов, паприки, корицу на кончике ножа, 1 измельченную коробочку кардамона и остальное вино.

Все тщательно перемешиваем и заливаем этим соусом перчики. Если жидкость не укрывает перцы - долейте воды, посолите и накройте крышкой. Если жидкость будет выпариваться - периодически доливайте ее. 60 минут - и блюдо готово. Для приготовления достаточно и 45 минут, но я люблю добавить еще минут 15, чтобы соус слегка загустел, и перчики были слегка "утомленными".

Подавать нужно со сметанкой и зеленью!