Пирожное "Фантазия"

Описание

Почему "Фантазия"-потому, что это мои приоритеты-классический бисквит, а крем с черносливом нашла на просторах инета. Пирожные имеют приятный аромат, чернослив придает кислинку, а бисквит в меру сладкий. С подачей можно фантазировать- подать как пирожные, десертом и тортом. Загляните и оцените.

Ингредиенты

Яйцо куриное

6 шт
Мука пшеничная

200 г
Сахар

270 г
Сметана

500 г
Сахарная пудра

100 г
Чернослив

300 г
Молоко

200 мл

Приготовление

Подготовим чернослив для крема. Для этого 200 гр. чернослива замочим в молоке на ночь для набухания. Остальные 100 гр. замочим в теплой воде за час до приготовления пирожных.

Готовим классический бисквит. Отделить желтки от белков.

Желтки взбить с 90 гр. сахара до бела.

В отдельной посуде взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену, затем постепенно добавить оставшийся сахар. Сахар должен полностью раствориться при взбивании.

В желтковую массу постепенно ввести муку, вымешивая лопаточкой или ложкой до гладкости не допуская комков. В желтково-мучную массу порционно ввести белки, перемешивая тесто снизу вверх. Миксером не взбивать! Тесто на глазах становится воздушным и легким.

Дно формы 22 см. застелить пекарской бумагой, смазать маслом, бока формы присыпать мукой. Выложить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 30-45 мин. Духовку не открывать! Готовность бисквита можно определить по приятному аромату выпечки.

По истечении времени огонь потушить и оставить бисквит в духовке на 40-50 минут остывать. Затем вынуть из духовки и полностью остудить.

Пока наш бисквит остывает займемся кремом. Набухший в молоке чернослив не отжимая пробьем блендером.

Затем добавим к нему оставшееся от замачивания молоко. Его останется не так уж и много, чернослив впитает в себя большую часть.

Чернослив, который мы замачивали в воде, перед началом работы, порежем дольками.

Сметану взбить с сахарной пудрой. В итоге крем у нас получился из ТРЕХ составляющих: - сметанная смесь - перетертый чернослив - резанный чернослив. Наш бисквит полностью остыл, режем его вдоль на три коржа и можно приступать к формовке пирожных.

Теперь можно фантазировать с подачей. Я круглой вырубкой вырезала кружочки из коржей.

Формировала слои в такой последовательности: - бисквит - перетертый чернослив -бисквит - сметанный крем - резаный чернослив - бисквит - сметанный крем. Украсила шоколадной крошкой и коктейльной вишенкой.

Комментарии и отзывы