Описание
Классический рецепт этого чудесного торта, взятый мною из старой кулинарной книги, немного изменен. Получилось чудесное лакомство с карамельной ноткой тростникового сахара и кислинкой вишневого суфле
Ингредиенты
-
Масло сливочное
50 г
-
Сахар тростниковый
50 г
-
Желток яичный
3 шт
-
Сода гашеная уксусом
0.5 ч. л.
-
Мука пшеничная
100 г
-
Белок яичный
6 шт
-
Желатин
20 г
-
Сахар тростниковый
250 г
-
Масло сливочное
150 г
-
Молоко сгущенное
150 г
-
Желток яичный
3 шт
-
Молоко
300 мл
-
Сахарная пудра
30 г
-
Сахар тростниковый
30 г
-
Мука пшеничная
30 г
-
Сок
100 мл
-
Желатин
10 г
-
Глазурь
Приготовление
Сначала приготовим корж. Для этого необходимо взбить масло с сахаром
Затем добавить 3 желтка, соду и муку. Готовое тесто переложить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 15-20 минут при 175 градусах. Готовый корж полностью остудить. В это время приготовить крем. Для этого желатин растворить согласно инструкции в 150 мл воды
Добавить тростниковый сахар и хорошо размешать
Белки взбить со 150 г сахара
Влить горячий желатиновый раствор тонкой струйкой, не прекращая взбивать
Отдельно взбить сгущенное молоко со сливочным маслом. Постепенно добавить масляную смесь ко взбитым белкам, все время взбивая и выложить на остывший корж. Убрать в холодильник до застывания
Для вишневого суфле к оставшимся 3 желткам добавить тростниковый сахар
Размешать венчиком, затем положить сахарную пудру, муку, влить молоко и приготовить заварной крем по рецепту иррез http://www.povarenok .ru/recipes/show/510 51/
Растворить желатин в вишневом соке
Затем влить желатиновый раствор в крем, остудить до комнатной температуры
Выложить на первый слой торта. Убрать в холодильник до застывания. Готовый торт вытащить из формы и покрыть шоколадной глазурью
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.