Открытый пирог с черной смородиной

Описание

Летом появляется замечательная возможность готовить из свежих овощей, фруктов и ягод. Предлагаю рецепт вкусного открытого пирога из черной смородины. Знакомая с детства ягода дала основу кисло-сладкой, ароматной, истекающей соком начинке на почти песочной основе. Рекомендую попробовать. И несложно, и вкусно. За оригинал рецепта спасибо Ольге Орловой.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Масло сливочное

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

150 г
Миндаль

50 г
Смородина черная

300 г
Соль
Вода

3 ст. л.

Приготовление

Все готово для выпечки пирога: продукты построены, руки вымыты, на лице улыбка.

Начинаю с приготовления теста. Муку просеиваю, добавляю сахар, соль, сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками (предварительно хорошо охладить).

Перетираю руками в крошку.

Добавляю яйцо (разболтанное вилкой), 3 столовых ложки теплой воды и замешиваю эластичное тесто. Затем заворачиваю тесто в пищевую пленку и отправляю в холодильник на 40 минут.

Пока тесто в холодильнике, готовлю начинку. Мнндаль заливаю кипятком на несколько минут, очищаю, обжариваю в микроволновке (можно на сковороде) до легкого румянца и появления приятного аромата, измельчаю до крошки, но не в муку. В глубокой миске соединяю все элементы начинки: смородину, сахар, миндальную крошку. Перемешиваю.

Тесто раскатываю в круг диаметром на 2-3 см больше, чем диаметр формы.

Укладываю тесто в смазанную маслом форму, формирую бортики и накалываю вилкой.

Форму наполняю начинкой, разравниваю.

Если осталось тесто, его можно использовать для изготовления небольших украшений на пирог: вырубкой вырезать звезды, треугольники, облака, хлопья. Я нарезала четыре полоски, скрутила их незамысловатыми завитками.

И выложила на пирог, примитивно, но и этот "наив" заметно освежил темный фон начинки. Выпекала пирог в духовке, нагретой до 180-200*С, приблизительно 20-30 минут.