Описание

Армянский суп
Друзья, армянские супы, наверно, знаете уж вы! И я их очень полюбила! Сегодня Кололик варила! Его вариантов мы много так знаем! И каждый по вкусу себе выбираем! Вот я, например, уважаю их все! Но этот безумно понравился мне! Дорогие, угощайтесь! И довольны оставайтесь!

Ингредиенты

  • Баранина

    500 г

  • Крупа манная

    3.5 ст. л.

  • Масло сливочное

    50 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Картофель

    5 шт

  • Рис

    3 ст. л.

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Базилик

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Специи

Приготовление

step-0
Продукты.
step-1
Мясо промыть, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 1-1,5 часа (зависит от возраста и качества)
step-2
Переложить мясо, дать остыть, бульон процедить
step-3
Пока варился бульон, мы делаем начинку для тефтелей: Рис хорошо промыть (в нескольких водах), затем отварить до готовности.
step-4
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.
step-5
Зелень вымыть, обсушить, измельчить.
step-6
Смешать рис с обжаренным луком и половиной зелени., посолить.
step-7
Остывшее мясо снять с кости и провернуть через мясорубку.
step-8
Добавить в мясной фарш манную крупу и яйца, посолить, поперчить.
step-9
Взбивать фарш не менее 10 минут.
step-10
Вылепить из фарша фрикадельки приблизительно величиной с яйцо
step-11
Вдавить в центр каждой рисовую начинку
step-12
И закрыть верх опять фаршем, хорошо закрепить.
step-13
Картофель очистить, нарезать крупными дольками
step-14
Процеженный бульон довести до кипения, добавить томатную пасту, выложить фрикадельки и картофель, довести еще раз до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 15
step-15
В самом конце добавить оставшуюся зелень петрушки.
step-16
Суп готов! Калолик имеет несколько вариантов приготовления (просто они разные по сложности), в самом простом варианте кладут обычные мясные фрикадельки, рис и зелень. В другом варианте мясо для фрикаделек не проворачивают через мясорубку, а отбивают вместе с луком вручную, а внутрь кладут кусочек замороженного сливочного масла. Мы очень любим этот третий вариант, фрикадельки получаются нежнейшие, а когда они открываются в супе, просто замечательно!
step-17
Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.