Описание
Друзья, армянские супы, наверно, знаете уж вы! И я их очень полюбила! Сегодня Кололик варила! Его вариантов мы много так знаем! И каждый по вкусу себе выбираем! Вот я, например, уважаю их все! Но этот безумно понравился мне! Дорогие, угощайтесь! И довольны оставайтесь!
Ингредиенты
-
500 г
-
3.5 ст. л.
-
50 г
-
2 шт
-
5 шт
-
3 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 пуч.
-
-
4 шт
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Мясо промыть, положить в кастрюлю с водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, посолить, уменьшить огонь и варить 1-1,5 часа (зависит от возраста и качества)
Переложить мясо, дать остыть, бульон процедить
Пока варился бульон, мы делаем начинку для тефтелей: Рис хорошо промыть (в нескольких водах), затем отварить до готовности.
Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле.
Зелень вымыть, обсушить, измельчить.
Смешать рис с обжаренным луком и половиной зелени., посолить.
Остывшее мясо снять с кости и провернуть через мясорубку.
Добавить в мясной фарш манную крупу и яйца, посолить, поперчить.
Взбивать фарш не менее 10 минут.
Вылепить из фарша фрикадельки приблизительно величиной с яйцо
Вдавить в центр каждой рисовую начинку
И закрыть верх опять фаршем, хорошо закрепить.
Картофель очистить, нарезать крупными дольками
Процеженный бульон довести до кипения, добавить томатную пасту, выложить фрикадельки и картофель, довести еще раз до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 15
В самом конце добавить оставшуюся зелень петрушки.
Суп готов! Калолик имеет несколько вариантов приготовления (просто они разные по сложности), в самом простом варианте кладут обычные мясные фрикадельки, рис и зелень. В другом варианте мясо для фрикаделек не проворачивают через мясорубку, а отбивают вместе с луком вручную, а внутрь кладут кусочек замороженного сливочного масла. Мы очень любим этот третий вариант, фрикадельки получаются нежнейшие, а когда они открываются в супе, просто замечательно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.