Пирог с тыквой "Осенние листья"

Описание

В прошлом году я готовила этот пирог со слоеным тестом, но мне что-то не очень понравилось. Начинка - супер, но тесто... Что-то было не то. Решила я попробовать с другим тестом. И вот результат. Получился очень вкусный пирог... не буду нахваливать, присоединяйтесь и оцените сами!

Ингредиенты

Мука пшеничная

300 г
Масло сливочное

200 г
Сахар

1.33 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

100 г
Соль
Сода

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Тыква

300 г
Молоко

200 мл
Сырок творожный

2 шт
Крахмал картофельный

1 ст. л.
Ванилин

Приготовление

Муку просеять вместе с содой и разрыхлителем. Добавить нарезанное небольшими кусочками охлажденное масло

И руками перетереть в однородную мелкую крошку. На это уходит всего несколько минут. Если рубить ножом, то уйдет минут 20.

Взбить яйцо, сметану, сахар и соль до растворения последних.

Влить в мучную крошку и замесить тесто.

Оно получается мягкое, податливое, не липнет к рукам. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод. Маленький кусочек рядом - это месила Маринка.

Тыква в этот раз попалась такая красивая, ярко-оранжевая, солнечная!!! Тыкву нарезать небольшими кубиками,

Добавить сахар, залить 200 мл кипятка, довести до кипения и на минимальном огне тушить 1 час. Если за это время вода полностью не выпарится, слить ее остатки.

Тыкву остудить и размять в пюре.

Добавить сырки и взбить в однородную массу.

Соединить яйцо, молоко, сахар, ваниль, муку и крахмал. Взбить.

Вмешать полученную смесь в тыквенное пюре, ввести масло комнатной температуры и все вместе хорошо взбить. Начинка получается жидкой.

Тесто раскатать (небольшой кусочек отложить для украшения), выложить в разъемную форму, смазанную маслом. Оформить высокий бортик.

Вылить начинку и поставить форму в горячую духовку. Выпекать 40 минут при 180*С.

За это время отложенный кусочек теста тонко раскатать и нарезать из него листиков. Смазать листики с одной стороны взбитым яйцом. По истечении 40 минут форму вынуть. Накидать хаотично листики смазанной стороной вниз и снова поставить в духовку. Температуту немного снизить и запекать пирог, пока листики не зарумянятся.