Картофель отварить в мундире, очистить и размять в пюре. Пюре остудить.

1 яйцо слегка взбить с 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавить майонез, сметану, горчицу и картофельное пюре, перемешать, добавить 1 ст. л. растительного масла.

Просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто, не очень крутое, очень мягкое и приятное на ощупь. Можно даже сказать, что просто очень густое картофельное пюре. Накрыть и дать постоять 30-40 минут, а можно и на ночь в холодильнике оставить.

Что вкуснее всего, чем сочетание картошки и грибов? - один аромат сводит с ума! Пропорции грибов и сыра я не указываю, во-первых, количество начинки на ваш вкус, а во-вторых, начинка вообще может быть любой, отличный способ «почистить» холодильник ))) у меня осталось небольшое количество жареных шампиньонов с луком. Грибы обжарить, можно добавить лук. Вареное яйцо мелко порезать или натереть на терке. Сыр натереть на крупной терке. Зелень порубить. Я везде кладу зелень, а тут как-то вышибло из памяти про ее наличие, испеклись плюшки без нее родимой и никто на это не обиделся ))) но с укропчиком, да зеленым лучком будет ароматнее. Грибы, зелень, яйцо и сыр смешать, можно добавить щепотку красного острого перца, паприки, пряности.

Духовку разогреть до 180 С. Противень застелить бумагой для выпечки или хорошо смазать маслом. На блюдце насыпать немного муки, руки можно смочить водой. От теста отщипать небольшое количество, кинуть на тарелочку с мукой, слегка обвалять в муке и руками сформировать лепешку. Я тесто отламывала или отщипывала или откусывала… простой столовой ложкой, т. к. тестом я бы даже это не назвала, пюре оно и есть пюре )))

Теперь на лепешки выложить большуууууууууууую горку начинки, а можно и маленькую, но большой и рот радуется )))

Духовка разогрелась уже до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут.