Морковный кекс с грецкими орехами

Описание

Много писать об этом чуде не буду, скажу только, что, когда дети с внучками собираются домой, я обычно отрезаю им с собой приличную часть пирога, кекса или торта... что там у меня имеется. Впервые... ВПЕРВЫЕ муж шепнул мне на кухне на ухо: "Не отрезай кекса, я его сам съем!":))) Рецепт из журнала "Школа гастронома".

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Сода

1 ч. л.
Сахар

175 г
Масло оливковое

150 мл
Яйцо куриное

2 шт
Морковь

175 г
Орехи грецкие

75 г
Ананас

75 г
Апельсин

0.5 шт
Сыр сливочный

200 г
Сахарная пудра

75 г
Сок апельсиновый

0.5 шт

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы все было под рукой.

Кусочки ананаса измельчить блендером или протереть сквозь сито. Орехи порубить ножом в крупную крошку.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку или марлю в 4 слоя и отжать лишнюю влагу. Но, только лишнюю, т. е. без фанатизма.

С половинки апельсина стереть цедру и выдавить сок.

Муку смешать с содой и просеять в миску, добавить сахар, масло и яйца. Перемешать до однородного состояния.

Добавить морковь, орехи, апельсиновую цедру и протертый ананас.

Перемешать. Если тесто получится слишком густым, добавить немного сиропа от ананаса.

Прямоугольную форму (у меня 25 х 18 см) смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, разровнять и поставить в разогретую до 180*С духовку на 40 минут. Готовность проверить зубочисткой.