Рождественский кекс с клюквой и вишней

Описание

Вы уже испекли кекс к Рождеству? Если нет, рекомендую этот рецепт. Маскимально вкусным и ароматным кекс становится после того как "вызреет". Это значит, что нужно испечь его заранее, остудить, завернуть и ждать наступления праздника.

Ингредиенты

Сухофрукты

400 г
Масло сливочное

200 г
Сахар коричневый

150 г
Яйцо куриное

3 шт
Мука пшеничная

220 г
Алкоголь

60 мл
Миндаль

45 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Глазурь

1 упаковка
Посыпка кондитерская

1 упаковка

Приготовление

Для кекса понадобится 400-450 граммов любых сухофруктов и цукатов. Их нужно залить кипятком, через 10 минут откинуть на дуршлаг. После того как стекла вся вода, сложить в чашку, залить алкоголем и оставить на ночь.

В глубокой миске хорошо взбить масло с сахаром. Классическое кексовое тесто поднимается при выпечки за счет взбивания масла с сахаром. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого.

Всыпать молотый миндаль.

Добавить небольшими порциями муку. В оригинальном рецепте кекс должен подняться за счет взбивания масла и сахара. Но я не всегда доверяю себе) Зато доверяю разрыхлителю Dr. Oetker. Чайной ложечки хватит чтобы поднять тесто, если вдруг недостаточно хорошо взбиты ингредиенты. Добавить разрыхлитель с мукой.

Сухофрукты пересыпать ложкой-другой муки, хорошо размешать и отправить в тесто. Важно, чтобы в них не было лишней жидкости, поэтому их можно предварительно промокнуть бумажным полотенцем.

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки вытряхнуть. Дно я выкладываю пекарской бумагой. Тесто выложить, пригладить лопаткой и отправить в предварительно нагретую духовку. Выпекать при 150-160 градусах 1-2 часа. Готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой из середины кекса.

Кекс остудить прямо в форме, потом вынуть, завернуть в бумагу и убрать в холодильник. У меня он стоял ровно неделю. Такой кекс рекомендуют выдерживать месяц-полтора. Но у нас нет терпения)

Чтобы сделать кекс красивым я использую глазурь и посыпки Dr. Oetker.

Глазурь поместить в горячую воду на несколько минут, придавить, чтобы была однородная, вытереть полотенцем. Срезать у пакета кончик и разрисовать кекс. Присыпать украшением и маршмеллоу.

Комментарии и отзывы