Приготовить необходимые продукты.

Приготовить тесто. Овсяные хлопья измельчить (в кофемолке). У меня овсяные хлопья цельнозерновые ТМ Мистраль. Затем в чашу блендера добавить муку, измельчённые овсяные хлопья, сахар, соль, разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком. Добавить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и взбить, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Допускается наличие небольших кусочков сливочного масла не больше, чем горошина.

Влить кефир или любой кисломолочный продукт, который есть под рукой. При помощи вилки смешать муку с кефиром. Быстро сформировать из теста шар.

Тесто расплющить в диск. Обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час для охлаждения.

Абрикосы помыть, удалить косточки, нарезать четвертинками. В миску добавить абрикосы, сахар, лимонную цедру, 1 ч. л. крахмала, ванилин и аккуратно перемешать.

Охлаждённое тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Я раскатываю сразу на силиконовом коврике, на котором и буду выпекать. В этом случае отпадает необходимость переноса галеты на противень. Поэтому советую раскатывать либо на силиконовом коврике, либо на пергаменте.

Тесто в центре присыпать 1 ч. л. крахмала. Кто не любит крахмал, может присыпать раскрошенным печеньем или манкой. Выложить по кругу абрикосы и вишню, отступив от края 5-6 см.

Завернуть тесто над начинкой, формируя складки. Желток перемешать с молоком смазать края галеты. Сверху присыпать овсяными хлопьями. Переложить галету на противень. Я просто перекладываю коврик с галетой на противень. Выпекать в разогретой до температуры 180-190°С духовке примерно 40-45 минут или до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку.

Галету остудить и подать к столу. Приятного аппетита и тёплых солнечных осенних дней!